Austria · Vienna
Un Einspänner con una dose di rum. Prende il nome dalle carrozze a cavalli di Vienna, come la bevanda su cui è costruito.
Un Fiaker è caffè nero forte con rum o kirsch, zucchero e una cupola di panna montata: un Einspänner con dentro un distillato.
Fiaker è la carrozza a cavalli viennese, e Fiaker sono anche i cocchieri. Come l’Einspänner — che prende il nome dalla carrozza a un cavallo — la bevanda appartiene allo stesso mondo del lavoro.
Entrambe erano, all’origine, caffè che un cocchiere poteva tenere in una mano mentre con l’altra reggeva le redini, con il coperchio di panna a mantenerli caldi.
Un espresso doppio o un long black forte in un bicchiere con manico. Zucchero a piacere, 20-30 ml di rum, mescolati. Sopra, un cucchiaio di panna montata densa e non zuccherata.
Si beve attraverso la panna, senza mescolare.
L’equilibrio dipende dalla panna non zuccherata contro il caffè zuccherato. Zucchero in entrambi lo rende stucchevole.
Einspänner (senza distillato), Franziskaner (un Melange con panna), Kapuziner (nero con poca panna), Maria Theresia (con liquore all’arancia).
L’attrezzatura che serve davvero: non una lista della spesa, ma la strada più breve per farlo come si deve.
1,25 L · estrazione a 92–96 °C · resistenza in rame · certificata SCA
Raggiunge la temperatura di estrazione corretta in circa quattro minuti e la mantiene: è tutto il lavoro, ed è ciò che quasi nessuna macchina per caffè filtro economica riesce a fare. Assemblata a mano nei Paesi Bassi, riparabile all’infinito, e prezzata di conseguenza.
Ideale per: Una casa in cui si beve caffè filtro a caraffe, tutti i giorni, per anni.
≈ 300 €
Borosilicato a doppia parete: tiene caldo il contenuto, lascia freddo l’esterno e mostra gli strati di un latte. Costa abbastanza poco da sostituirlo quando, inevitabilmente, se ne rompe uno.
Ideale per: Bevande a base di espresso e latte, per chi ha piacere di vederle.
