Varietà · Costa Rica
Una mutazione costaricana della Bourbon, che porta il nome della famiglia che la trovò. Tollera il vento, è delicata e si ripianta sempre di più.
La Villalobos è una mutazione della Bourbon trovata in un podere costaricano e battezzata con il nome della famiglia che la identificò — una delle diverse Bourbon nane regionali, accanto a Caturra, Pacas e Villa Sarchi.
Tolleranza al vento e ai siti esposti d’alta quota, dove le varietà più delicate faticano. Nella topografia di montagna del Costa Rica non è poco.
Dolce, pulita e delicata, con un’acidità vivace: carattere Bourbon, espresso con leggerezza.
Il movimento dei micro-mulini costaricani ha dato ai produttori una ragione per piantare puntando alla qualità invece che alla resa, e le vecchie varietà regionali come la Villalobos sono state ripiantate di conseguenza.
Ogni grande paese del caffè ha trovato la propria Bourbon nana: la Caturra in Brasile, la Pacas in El Salvador, la Villa Sarchi e la Villalobos in Costa Rica. La mutazione non è rara; raro è accorgersene e propagarla.
Filtro, tostatura da chiara a media.
L’attrezzatura che serve davvero: non una lista della spesa, ma la strada più breve per farlo come si deve.
Cono a 60° · nervature a spirale · 1–4 tazze
La tazza più trasparente che si possa preparare con venti euro, e anche la meno indulgente. La ceramica trattiene il calore, la plastica no — e il foro aperto sul fondo significa che a decidere il caffè è il suo versamento, non l’apparecchio.
Ideale per: Chi vuole finalmente sentire che cosa fa davvero un caffè monorigine.
≈ 22 €
macine piane da 64 mm · solo filtro · dose singola
Macine piane da 64 mm, ritenzione quasi nulla e un ingombro grande come una tazza, costruito per il filtro e onesto sul fatto che l’espresso non lo fa. Per l’estrazione a filtro è la macinatura più pulita che si possa comprare a questa cifra.
Ideale per: V60, Chemex, AeroPress e caffè filtro in caraffa, dove la pulizia in tazza è tutto il punto.
≈ 300 €
0,9 L · mantenimento ±1 °C · collo di cigno bilanciato
Il bollitore che versa meglio di tutti, e la funzione di mantenimento conta più del termometro. Caro per scaldare acqua — ma se prepara estrazioni a filtro ogni giorno, è l’accessorio che migliora di più la tazza.
Ideale per: L’estrazione a filtro quotidiana, dove la portata è la variabile che sta cercando di controllare.
≈ 180 €
