Varietà · Kenya
La selezione keniana resistente alle malattie uscita nel 2010, e l’unica riconosciuta quasi all’altezza della SL28 in tazza. Sta sostituendo a poco a poco la Ruiru 11.
La Batian è stata rilasciata dal Coffee Research Institute keniano nel 2010, e prende il nome dalla vetta più alta del monte Kenya.
La Ruiru 11, uscita nel 1985, ha dato alle aziende keniane resistenza alla coffee berry disease e alla ruggine — e in tazza risulta più smorta delle varietà SL che ha sostituito, il che è costato al Kenya una parte della sua reputazione.
La Batian è stata selezionata per colmare quel divario: stessa resistenza, qualità in tazza molto più vicina alla SL28.
Riconosciuta come riuscita. La Batian ottiene buoni punteggi in cupping e viene piantata in aziende orientate alla qualità che prima accettavano il rischio sanitario della SL28.
Matura anche più in fretta della Ruiru 11 e rende bene.
Alta, al contrario della compatta Ruiru 11: cambia la densità d’impianto e la raccolta. Alcune aziende preferiscono il portamento compatto nonostante la tazza.
Le aziende keniane mescolano di norma SL28, SL34, Ruiru 11 e Batian, bilanciando qualità in tazza e rischio sanitario. I sacchetti indicano sempre più spesso la miscela.
Filtro, tostatura chiara, acqua calda, macinatura fine — come per qualsiasi caffè keniano.
L’attrezzatura che serve davvero: non una lista della spesa, ma la strada più breve per farlo come si deve.
Cono a 60° · nervature a spirale · 1–4 tazze
La tazza più trasparente che si possa preparare con venti euro, e anche la meno indulgente. La ceramica trattiene il calore, la plastica no — e il foro aperto sul fondo significa che a decidere il caffè è il suo versamento, non l’apparecchio.
Ideale per: Chi vuole finalmente sentire che cosa fa davvero un caffè monorigine.
≈ 22 €
macine piane da 64 mm · solo filtro · dose singola
Macine piane da 64 mm, ritenzione quasi nulla e un ingombro grande come una tazza, costruito per il filtro e onesto sul fatto che l’espresso non lo fa. Per l’estrazione a filtro è la macinatura più pulita che si possa comprare a questa cifra.
Ideale per: V60, Chemex, AeroPress e caffè filtro in caraffa, dove la pulizia in tazza è tutto il punto.
≈ 300 €
0,9 L · mantenimento ±1 °C · collo di cigno bilanciato
Il bollitore che versa meglio di tutti, e la funzione di mantenimento conta più del termometro. Caro per scaldare acqua — ma se prepara estrazioni a filtro ogni giorno, è l’accessorio che migliora di più la tazza.
Ideale per: L’estrazione a filtro quotidiana, dove la portata è la variabile che sta cercando di controllare.
≈ 180 €
