Tanzania · lago Vittoria
Dalla regione di Kagera, sulle rive del lago Vittoria, ed è quasi tutta robusta. Pesante, terrosa e seccata al sole per tradizione.
Bukoba, nella regione tanzaniana di Kagera sulla sponda occidentale del lago Vittoria, è una delle origini di robusta più importanti dell’Africa.
Cosa insolita per una regione dell’Africa orientale, Kagera coltiva soprattutto robusta invece che arabica. Viene seccata in drupa e finisce in gran parte nelle miscele e nel caffè solubile.
Corpo pesante, terroso, acidità bassa, con un carattere legnoso e a volte cioccolatoso. Caffeina più alta, come sempre con la robusta.
Al suo meglio è rotondo e cioccolatoso invece che ruvido: il movimento della fine robusta ha prodotto qui lotti davvero buoni.
Attorno al lago Vittoria si coltiva caffè da secoli, e il popolo Haya di Bukoba coltivava robusta molto prima del contatto con gli europei. È uno dei pochi luoghi fuori dall’Etiopia con una tradizione del caffè davvero autoctona.
Raramente come monorigine nelle caffetterie specialty, spesso invece come componente senza nome di miscele da espresso, dove la robusta serve per crema e corpo.
Espresso, oppure un’infusione a tostatura medio-scura. Non è un caffè da estrazione a filtro delicata.
L’attrezzatura che serve davvero: non una lista della spesa, ma la strada più breve per farlo come si deve.
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Un portafiltro professionale da 58 mm, un corpo in acciaio e un’elettrovalvola a tre vie, dentro una macchina abbastanza economica da poterla modificare. Niente altro a questo prezzo varrà ancora la pena fra quindici anni, e niente altro ha un mercato di accessori così vasto.
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