Varietà · Brasile
Una linea Sarchimor brasiliana piantata largamente in America latina e in Asia. Pulita e affidabile, più che notevole.
La IAPAR 59 è stata sviluppata a partire da materiale Sarchimor dall’istituto agronomico del Paraná, in Brasile.
Ben oltre il Brasile. È piantata in America centrale ed è una delle varietà dietro il reimpianto specialty nello Yunnan e altrove in Asia.
Pulita e dolce, con corpo medio e acidità moderata. Affidabile più che distintiva, e nettamente migliore dei Catimor che spesso sostituisce.
Buona resistenza alla ruggine, buona resa, portamento compatto e adattabilità a condizioni molto diverse. Per un programma nazionale che deve scegliere una varietà da promuovere, contano più di un punteggio da concorso.
Filtro o espresso, tostatura media.
L’attrezzatura che serve davvero: non una lista della spesa, ma la strada più breve per farlo come si deve.
Cono a 60° · nervature a spirale · 1–4 tazze
La tazza più trasparente che si possa preparare con venti euro, e anche la meno indulgente. La ceramica trattiene il calore, la plastica no — e il foro aperto sul fondo significa che a decidere il caffè è il suo versamento, non l’apparecchio.
Ideale per: Chi vuole finalmente sentire che cosa fa davvero un caffè monorigine.
≈ 22 €
macine piane da 64 mm · solo filtro · dose singola
Macine piane da 64 mm, ritenzione quasi nulla e un ingombro grande come una tazza, costruito per il filtro e onesto sul fatto che l’espresso non lo fa. Per l’estrazione a filtro è la macinatura più pulita che si possa comprare a questa cifra.
Ideale per: V60, Chemex, AeroPress e caffè filtro in caraffa, dove la pulizia in tazza è tutto il punto.
≈ 300 €
0,9 L · mantenimento ±1 °C · collo di cigno bilanciato
Il bollitore che versa meglio di tutti, e la funzione di mantenimento conta più del termometro. Caro per scaldare acqua — ma se prepara estrazioni a filtro ogni giorno, è l’accessorio che migliora di più la tazza.
Ideale per: L’estrazione a filtro quotidiana, dove la portata è la variabile che sta cercando di controllare.
≈ 180 €
