Varietà · Brasile
Una selezione brasiliana della famiglia Sarchimor, compatta e produttiva. Molto diffusa, e in tazza migliore delle cugine Catimor.
L’Obatã è stata sviluppata in Brasile dall’Instituto Agronômico de Campinas, a partire da materiale della famiglia Sarchimor.
Resistenza alla ruggine, resa alta e portamento compatto adatto agli impianti fitti e alla raccolta meccanica: esattamente la combinazione per cui l’agricoltura brasiliana ottimizza.
Dolce ed equilibrata, corpo pieno e acidità moderata. Nettamente meglio di una Catimor, e paragonabile a una Catuai a parità di quota.
In tutto il Brasile, con impianti in espansione verso l’America Centrale e oltre, man mano che cresce la pressione della ruggine.
L’IAC ha rilasciato una lunga serie di varietà — Mundo Novo, Catuai, Obatã, IAPAR 59 — ed è uno dei programmi di miglioramento genetico più influenti del caffè.
Espresso a tostatura media, oppure batch brew.
L’attrezzatura che serve davvero: non una lista della spesa, ma la strada più breve per farlo come si deve.
Cono a 60° · nervature a spirale · 1–4 tazze
La tazza più trasparente che si possa preparare con venti euro, e anche la meno indulgente. La ceramica trattiene il calore, la plastica no — e il foro aperto sul fondo significa che a decidere il caffè è il suo versamento, non l’apparecchio.
Ideale per: Chi vuole finalmente sentire che cosa fa davvero un caffè monorigine.
≈ 22 €
macine piane da 64 mm · solo filtro · dose singola
Macine piane da 64 mm, ritenzione quasi nulla e un ingombro grande come una tazza, costruito per il filtro e onesto sul fatto che l’espresso non lo fa. Per l’estrazione a filtro è la macinatura più pulita che si possa comprare a questa cifra.
Ideale per: V60, Chemex, AeroPress e caffè filtro in caraffa, dove la pulizia in tazza è tutto il punto.
≈ 300 €
0,9 L · mantenimento ±1 °C · collo di cigno bilanciato
Il bollitore che versa meglio di tutti, e la funzione di mantenimento conta più del termometro. Caro per scaldare acqua — ma se prepara estrazioni a filtro ogni giorno, è l’accessorio che migliora di più la tazza.
Ideale per: L’estrazione a filtro quotidiana, dove la portata è la variabile che sta cercando di controllare.
≈ 180 €
