Francia · Oceano Indiano
L’isola che ha dato il nome al Bourbon, e l’unica fonte della Laurina — una varietà con naturalmente metà della caffeina.
La Réunion, un tempo Île Bourbon, è il luogo dove nel Settecento i missionari francesi piantarono caffè yemenita. La popolazione che vi si sviluppò è diventata il Bourbon, antenato di una larga fetta del caffè mondiale.
L’altro contributo dell’isola è una mutazione naturale del Bourbon chiamata Laurina, o Bourbon Pointu per la forma appuntita del chicco.
Contiene all’incirca metà della caffeina di un’arabica normale, in modo del tutto naturale.
Il settore caffeicolo della Réunion è crollato con l’avanzata della canna da zucchero, e la Laurina è arrivata vicinissima a scomparire. Un progetto di recupero finanziato dal Giappone, negli anni Duemila, ha individuato le piante sopravvissute e ne ha ripreso la coltivazione.
Delicato e dolce: agrumi, miele, corpo leggero e finale pulito. Elegante, e facilissimo da perdere con una tostatura troppo spinta.
Produzione minuscola a prezzi altissimi. Piccoli impianti esistono anche in Brasile, El Salvador e Nicaragua.
Filtro, tostatura chiara, estrazione gentile — e una possibilità concreta per una tazza serale.
L’attrezzatura che serve davvero: non una lista della spesa, ma la strada più breve per farlo come si deve.
Cono a 60° · nervature a spirale · 1–4 tazze
La tazza più trasparente che si possa preparare con venti euro, e anche la meno indulgente. La ceramica trattiene il calore, la plastica no — e il foro aperto sul fondo significa che a decidere il caffè è il suo versamento, non l’apparecchio.
Ideale per: Chi vuole finalmente sentire che cosa fa davvero un caffè monorigine.
≈ 22 €
macine piane da 64 mm · solo filtro · dose singola
Macine piane da 64 mm, ritenzione quasi nulla e un ingombro grande come una tazza, costruito per il filtro e onesto sul fatto che l’espresso non lo fa. Per l’estrazione a filtro è la macinatura più pulita che si possa comprare a questa cifra.
Ideale per: V60, Chemex, AeroPress e caffè filtro in caraffa, dove la pulizia in tazza è tutto il punto.
≈ 300 €
0,9 L · mantenimento ±1 °C · collo di cigno bilanciato
Il bollitore che versa meglio di tutti, e la funzione di mantenimento conta più del termometro. Caro per scaldare acqua — ma se prepara estrazioni a filtro ogni giorno, è l’accessorio che migliora di più la tazza.
Ideale per: L’estrazione a filtro quotidiana, dove la portata è la variabile che sta cercando di controllare.
≈ 180 €
