Regno Unito · Atlantico meridionale
Green Tipped Bourbon piantato nel 1733 su un’isola remota dell’Atlantico meridionale, rimasto identico. Raro, delicato e carissimo.
Sant’Elena è un territorio britannico nell’Atlantico meridionale, a circa 2.000 km dal continente più vicino, e coltiva caffè da semi portati dallo Yemen nel 1733.
Per via dell’isolamento dell’isola, il suo Green Tipped Bourbon non è mai stato incrociato con nient’altro. È una delle poche popolazioni di Bourbon geneticamente pure al mondo.
Napoleone, esiliato qui, pare lo apprezzasse — e l’isola non ha mai smesso di ricordarlo.
Delicato e pulito: agrumi, caramello, note floreali, corpo leggero e finale lungo. Elegante più che potente.
Produzione minuscola — qualche tonnellata l’anno — da un’isola rimasta senza aeroporto fino a poco fa e con costi logistici altissimi. È fra i caffè più cari in commercio.
È buono davvero, ed è prezzato sulla rarità e sul racconto. Alla cieca contro un ottimo Bourbon ruandese, quasi nessuno pagherebbe la differenza.
Filtro, tostatura chiara, estrazione delicata, acqua buona.
L’attrezzatura che serve davvero: non una lista della spesa, ma la strada più breve per farlo come si deve.
Cono a 60° · nervature a spirale · 1–4 tazze
La tazza più trasparente che si possa preparare con venti euro, e anche la meno indulgente. La ceramica trattiene il calore, la plastica no — e il foro aperto sul fondo significa che a decidere il caffè è il suo versamento, non l’apparecchio.
Ideale per: Chi vuole finalmente sentire che cosa fa davvero un caffè monorigine.
≈ 22 €
macine piane da 64 mm · solo filtro · dose singola
Macine piane da 64 mm, ritenzione quasi nulla e un ingombro grande come una tazza, costruito per il filtro e onesto sul fatto che l’espresso non lo fa. Per l’estrazione a filtro è la macinatura più pulita che si possa comprare a questa cifra.
Ideale per: V60, Chemex, AeroPress e caffè filtro in caraffa, dove la pulizia in tazza è tutto il punto.
≈ 300 €
0,9 L · mantenimento ±1 °C · collo di cigno bilanciato
Il bollitore che versa meglio di tutti, e la funzione di mantenimento conta più del termometro. Caro per scaldare acqua — ma se prepara estrazioni a filtro ogni giorno, è l’accessorio che migliora di più la tazza.
Ideale per: L’estrazione a filtro quotidiana, dove la portata è la variabile che sta cercando di controllare.
≈ 180 €
