Giappone · dal 1921
Una vetreria che ha fissato lo standard per caso
Hario produce vetro da laboratorio termoresistente dal 1921 e il suo nome significa «il re del vetro». La gamma per il caffè nasce da lì, ed è il motivo per cui i suoi prodotti si comportano da strumenti più che da elettrodomestici.
Il V60 è il riferimento dell’estrazione a filtro e se lo merita proprio perché si rifiuta di aiutarLa. Un unico foro largo e nervature a spirale per tutta l’altezza fanno sì che l’acqua esca alla stessa velocità con cui la versa: il dripper non regola nulla, quindi la tazza dipende interamente dalla Sua versata. Fatta bene, la pulizia aromatica non ha rivali a nessun prezzo. Fatta con noncuranza, è caffè davvero cattivo.
Lo Switch è il prodotto più interessante e anche il più utile. È un V60 con una valvola sul fondo: la chiude, lascia il caffè in infusione come in una French press, poi la apre e fa filtrare attraverso la carta. Ottiene la tolleranza dell’immersione e la pulizia della carta, e la velocità di versata smette di essere la variabile che decide tutto. Se può tenere una sola caffettiera manuale, è questa.
I filtri sono proprietari e costano poco. Ne compri due scatole: restare senza di domenica è una seccatura di un genere tutto particolare, e nient’altro li sostituisce davvero.
Cono V60 + valvola in acciaio · immersione o percolazione
Un V60 con una valvola sul fondo: sembra un trovata di marketing e non lo è. Prepara in estrazione a filtro, in immersione completa o in qualsiasi ibrido dei due — ed è l’ibrido a renderla speciale.
Ideale per: Chi vuole la pulizia del V60 senza le sue punizioni, o chi cambia caffè ogni settimana.
≈ 55 €
Cono a 60° · nervature a spirale · 1–4 tazze
La tazza più trasparente che si possa preparare con venti euro, e anche la meno indulgente. La ceramica trattiene il calore, la plastica no — e il foro aperto sul fondo significa che a decidere il caffè è il suo versamento, non l’apparecchio.
Ideale per: Chi vuole finalmente sentire che cosa fa davvero un caffè monorigine.
≈ 22 €
Da fornello · 1,2 L · collo di cigno
Un collo di cigno da fornello a un terzo del prezzo di uno elettrico. Nessun controllo della temperatura, nessun mantenimento: solo il beccuccio, che è poi la parte che cambia davvero le sue estrazioni.
Ideale per: Chi inizia con l’estrazione a filtro, o chi trova assurdo un bollitore da 180 euro.
≈ 50 €
2 kg × 0,1 g · timer automatico · misura del V60
Pensata attorno al V60, non adattata dopo: la base ospita l’apparecchio e la caraffa, e il timer parte da solo quando cadono le prime gocce.
Ideale per: Estrazione a filtro e a immersione, dove il timer conta più della velocità di aggiornamento.
≈ 55 €
