Italia
Un espresso con un goccio di grappa o di sambuca. In Italia si beve a ogni ora, ed è l’antenato di metà delle bevande di questo sito.
Corretto significa proprio questo: un espresso corretto con un goccio di distillato. Grappa nella versione più tradizionale, oppure sambuca, brandy o amaro.
In Italia senza cerimonie e a quasi ogni ora. Dopo il pasto, certo, ma anche in piedi al bancone la mattina prima del lavoro, soprattutto al Nord.
Non è una bevanda da occasione speciale.
La grappa è il classico: secca, di vinaccia, taglia il caffè invece di addolcirlo.
La sambuca aggiunge anice e dolcezza. Il brandy è più rotondo.
Ammazzacaffè — il distillato servito a fianco della tazzina invece che dentro, da bere dopo.
Resentin — abitudine veneta: finito il corretto, si versa ancora un po’ di grappa nella tazzina vuota, la si fa girare e si beve.
Ogni paese freddo ci è arrivato per conto suo: il carajillo in Spagna, il Pharisäer in Germania, l’Irish coffee, il Fiaker a Vienna.
Un espresso e da 15 a 20 ml di grappa. Zucchero facoltativo.
L’attrezzatura che serve davvero: non una lista della spesa, ma la strada più breve per farlo come si deve.
portafiltro professionale da 58 mm · elettrovalvola a 3 vie · corpo in acciaio
Un portafiltro professionale da 58 mm, un corpo in acciaio e un’elettrovalvola a tre vie, dentro una macchina abbastanza economica da poterla modificare. Niente altro a questo prezzo varrà ancora la pena fra quindici anni, e niente altro ha un mercato di accessori così vasto.
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Regolazione continua, macine piane da 55 mm e quasi nulla che resti nel condotto: le tre cose che separano un macinacaffè da espresso serio da uno soltanto buono. È silenzioso abbastanza da usarlo alle sei del mattino senza litigare con nessuno.
Ideale per: Chi ha una Gaggia Classic, una Lelit o una Rancilio e ha smesso di dare la colpa alla propria tecnica.
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2 kg × 0,1 g · portata · ingombro da portafiltro
Abbastanza rapida per l’espresso, abbastanza piccola per la vasca raccogligocce, e mostra la portata: l’unico numero che dice cosa sta facendo l’estrazione mentre è ancora in corso.
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